中国人天生勤劳刻苦，聪明能干，对环境的适应能力也是很强的，不管在世界各地，只要有中国人的地方，就有中国“菜农”，他们充分利用空地种菜，无论农村还是城市，勤劳的中国人都在努力种菜，有条件，自然要种，没条件，创造条件也要种菜。
一，在毛乌素沙漠
位于陕西省榆林市的毛乌素沙漠，是我国四大沙漠之一，榆林市还曾被为“沙漠之城”。不过现在这片沙漠上面已经长满了绿色的植物，中国人成功将沙漠变成了“绿洲”。
这片“绿洲”上面不仅长出了很多杂草，当地人还在沙漠的绿洲上种菜，其中包括土豆、地瓜等等。
这片沙漠古代也曾经是绿洲，荒漠化是因为人为过度放牧所形成的，最近20多年，不停的种草种树，对沙漠进行改造，原本只有0.9%的林木覆盖率，变成了今天接近50%的覆盖率，这是一个惊人的变化。
二，在内蒙古库布其沙漠
恩格贝生态示范区，位于内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗，原乌兰乡境内，地处中国八大沙漠之一的库布其沙漠中段，蒙古语的含义为“平安、吉祥”，历史上曾是一块水草丰美、风景秀丽的地方，然而，由于生态环境恶化和人为破坏，土地逐渐荒漠化。
近年来，恩格贝大力发展以“多采光、少用水、新技术”的生态产业，沙产业得到有效利用，大力种树，种草，种蔬菜，大棚蔬菜和瓜果瓜带来满眼绿色，给人一种人生机勃勃的景象，这里已经发展成为国家级生态建设示范区、国家4A级景区、全国农业生态旅游示范点。
现在园区总面积达到30多万亩，其中植被覆盖率达到70%以上。
