油菜在我国有着举足轻重的作用，是我国重要的油料作物，其生产面积已经达到了726 万hm2，占到了世界油菜生产面积的三分之一。目前，油菜已发展成为继水稻、小麦、玉米之后的第4大作物，是我国的优势油料作物。我国油菜种植主要集中于长江流域、西南地区和西北地区，其中长江流域和西南地区以冬油菜为主，约占面积和产量的90% ～ 93%; 而西北地区以春油菜为主，约占面积和产量的7% ～8%。
长期以来，我国是全球油菜籽的第一生产大国。据有关资料介绍，近些年来，全球油菜籽的产量一直稳定在7 000万t左右；根据我国第三次农业普查数据，2014—2018年我国油菜籽的产量一直在1 300万t左右，约占全球油菜籽产量的19%。
菜籽油历来是我国食用植物油消费市场上的主导产品之一。20世纪90年代之前，菜籽油一直是我国食用植物油消费市场上的当家产品，为满足人民生活需要作出了贡献。
据海关统计，2018年我国进口油菜籽475.6万t，进口菜籽油129.6万t，连同我国国产油菜籽约1300万t，当年我国食用植物油消费市场上约可提供的菜籽油总量为742.1万t（即国产油菜籽1 300万t和进口油菜籽475.6万t合计为1 775.6万t，按出油率35%计，可制得菜籽油612.5万t；加上进口菜籽油129.6万t，总计为742.1万t），占我国2017/2018食用油的食用消费量3 440万t（不含工业及其他消费、出口量）的21.6%，仅次于大豆油的消费量，排名第二，远高于2017/2018年度菜籽油在全球主要植物油消费中占14.9%的比例；另外，我国2017/2018年度菜籽油的消费量742.1万t，约占全球菜籽油消费量2865万t的25.9%，充分表明，我国是全球最大的菜籽油消费国。
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